珠宝与艺术设计学院下设学院综合办公室、资源库建设办公室、实训中心、宝石鉴定与加工教研室、玉雕设计与工艺教研室、工艺美术品设计教研室和数字媒体技术教研室七个部门。

学院综合办公室主要负责学院行政日常事务、党建、宣传、固定资产、教学运行、学籍、考务、教改科研管理、实践教学、教材管理、教师督导等工作。

资源库建设办公室主要负责宝玉石资源库日常运行管理、素材建设、使用推广、培训督导、各类素材制作审核、资料总结以及评审验收等工作。

实训中心主要负责实习实训指导教师队伍建设、实训基地建设与运行，落实专业实践教学各项任务，负责资产管理，组织学生技能大赛，负责社会服务、社会培训等工作。

宝石鉴定与加工教研室、玉雕设计与工艺教研室和工艺美术品设计教研室、数字媒体技术教研室四个教学部门主要负责本专业的日常教学和实训任务、专任教师管理、课程管理、专业建设、教改科研组织实施、校企合作等工作。